Nº 1 · Legumes no vinagre
Pepino em conserva clássico
Validade: fechado e selado, até 1 ano em local fresco e escuro. Depois de aberto, na geladeira, até 2 meses.
Ingredientes
- 1 kg de pepino japonês firme
- 2 xícaras de vinagre de álcool
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 4 dentes de alho
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 2 folhas de louro
Ver o modo de preparo (6 passos)
- Lave bem os pepinos e corte em rodelas de 1 cm ou em palitos.
- Coloque os pepinos numa tigela com 1 colher de sal, misture e deixe descansar 30 minutos. Escorra e enxágue rapidamente. Isso deixa o pepino crocante.
- Ferva o vinagre, a água, o restante do sal e o açúcar até dissolver.
- Distribua o alho, o louro e a pimenta nos potes esterilizados e encha com os pepinos bem apertados.
- Despeje a salmoura fervente até cobrir tudo, deixando 1 cm livre no topo. Tampe e faça o banho-maria por 10 minutos.
- Espere 3 dias antes de consumir para pegar o sabor.
Dica: pepino japonês fica mais crocante que o comum. Evite os muito grandes, que têm sementes demais.